本文引用自p121606747 - 照燒雞腿排

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照燒醬--大家都認識它,

每個人做的方式、比例和材料都不一樣,

重要的是你喜歡就可以了!

煮醬時自己隨時做調整,

不夠鹹...加點醬油,

不夠甜....再加點味霖;

太鹹.....再加點清酒或米酒囉~

這有什麼關係呢?廚房你最大啦!!

 

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我的材料:                                 

雞腿肉....................1支

洋蔥......................隨意

熟白芝麻................少許

把肉放入調味醬料中醃約10分鐘

 

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我的調味料:

日式醬油..................4大匙

味霖..............2~3大匙 (甜度可以根據自己的喜好調整嘿)

清酒或米酒........4大匙

*喜歡甜一點的也可以加砂糖,但我覺得不加糖也不錯啦!

先把醬料調勻,備用。

 

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洋蔥切絲,備用。

 

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將雞腿肉去骨,

並將肉厚的部份切開,

把肉片切成厚度均等後,再切斷筋。

鍋子加點油,開大火,雞肉皮朝下放進鍋中,

煎至呈金黃色...

*因為它叫照『燒』,所以表面要燒一下才有香味,

要耐心等皮焦一點,上了金黃色,

不要一直翻面喔!!

翻面略煎,加入洋蔥,

蓋上鍋蓋,

繼續以小火煎約5~6分鐘。

稍為煎一下,煮出肉與洋蔥的水份,

再看肉有沒有熟。

 

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再加入剛剛的醃醬,

蓋鍋蓋以小火略燜,

再開大火把醬汁煮至濃稠狀,

用杓子把醬汁淋在肉上,重複數次再熄火。

然後把洋蔥先挾起來放盤底,

也可以加些生菜裝飾...

取出雞腿肉切適當大小排盤,

再淋上醬汁,並且灑些熟白芝麻就可以囉~

 

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你也可以先把腿肉煎全熟後盛出,

然後把調味料煮至濃稠,

再將雞腿排放入與醬汁略拌就可以了!

 

 

引用請把我一併帶走

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