本文引用自p121606747 - 照燒雞腿排
照燒醬--大家都認識它,
每個人做的方式、比例和材料都不一樣,
重要的是你喜歡就可以了!
煮醬時自己隨時做調整,
不夠鹹...加點醬油,
不夠甜....再加點味霖;
太鹹.....再加點清酒或米酒囉~
這有什麼關係呢?廚房你最大啦!!
我的材料:
雞腿肉....................1支
洋蔥......................隨意
熟白芝麻................少許
把肉放入調味醬料中醃約10分鐘
我的調味料:
日式醬油..................4大匙
味霖..............2~3大匙 (甜度可以根據自己的喜好調整嘿)
清酒或米酒........4大匙
*喜歡甜一點的也可以加砂糖,但我覺得不加糖也不錯啦!
先把醬料調勻,備用。
洋蔥切絲,備用。
將雞腿肉去骨,
並將肉厚的部份切開,
把肉片切成厚度均等後,再切斷筋。
鍋子加點油,開大火,雞肉皮朝下放進鍋中,
煎至呈金黃色...
*因為它叫照『燒』,所以表面要燒一下才有香味,
要耐心等皮焦一點,上了金黃色,
不要一直翻面喔!!
翻面略煎,加入洋蔥,
蓋上鍋蓋,
繼續以小火煎約5~6分鐘。
稍為煎一下,煮出肉與洋蔥的水份,
再看肉有沒有熟。
再加入剛剛的醃醬,
蓋鍋蓋以小火略燜,
再開大火把醬汁煮至濃稠狀,
用杓子把醬汁淋在肉上,重複數次再熄火。
然後把洋蔥先挾起來放盤底,
也可以加些生菜裝飾...
取出雞腿肉切適當大小排盤,
再淋上醬汁,並且灑些熟白芝麻就可以囉~
你也可以先把腿肉煎全熟後盛出,
然後把調味料煮至濃稠,
再將雞腿排放入與醬汁略拌就可以了!
引用請把我一併帶走
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